TRA MURA MEDIEVALI, CULTURA CASEARIA E NUOVI LINGUAGGI DEL GUSTO, TRE GIORNI PER RISCOPRIRE IL FORMAGGIO COME RACCONTO DI TERRITORIO
Cheese lovers in ascolto ci sono ghiotte notizie per voi. Perché come ogni primavera, ormai da quasi tre lustri, arriva il momento in cui il formaggio smette di essere un semplice prodotto - tra i tanti che popolano il frigo - e torna a essere ciò che è sempre stato: una storia viva, fatta di mani, tempo e territorio. Succede a Cittadella, in provincia di Padova, dove da venerdì 17 a domenica 19 aprile le mura medievali fanno da scenografica cornice alla 14ª edizione di Formaggio in Villa, evento targato Guru Comunicazione.
Non è una semplice manifestazione gastronomica. È un attraversamento. Un viaggio che si snoda tra piazze, torri e spazi storici, dove il pubblico entra in relazione diretta con chi il formaggio lo produce ogni giorno, alla scoperta del lavoro, della passione e dell’innovazione che ogni produttore porta con sé. Per tre giorni, la città diventa una mappa sensoriale in cui il patrimonio caseario italiano si racconta senza filtri, tra eccellenze consolidate e nuove interpretazioni.
UN PROGRAMMA CHE È UN VIAGGIO: TRA DEGUSTAZIONI, MASTERCLASS E GRANDI INCONTRI
L’inaugurazione ufficiale è in programma venerdì 17 aprile, aprendo simbolicamente le porte a un fine settimana che ha già il sapore delle grandi occasioni. Fin dalle prime ore, il pubblico viene catturato dalla dimensione più autentica del mestiere caseario: in piazza Pierobon, la filatura della mozzarella di bufala aversana portata in scena da Mimmo La Vecchia diventa un momento spettacolare e identitario, dove il gesto artigiano si trasforma in racconto.
La giornata di sabato 18 aprile segna un passaggio chiave anche sul piano culturale, con il seminario promosso da ARAV che invita a rileggere il consumo di formaggi in chiave contemporanea, tra qualità del latte, tecniche produttive e valore nutrizionale. Un momento che sposta il focus dal semplice assaggio alla consapevolezza.
Il cuore pulsante del programma si sviluppa però all’interno della Torre di Malta, dove le masterclass costruiscono un vero percorso sensoriale lungo tre giorni. Ogni appuntamento, della durata di circa un’ora, diventa un’immersione tra territori e abbinamenti: dai dialoghi tra tequila, mezcal e formaggi sardi alle degustazioni dedicate ai prodotti freschi senza lattosio, dalle eccellenze delle Orobie ai caprini francesi, fino agli incontri più sorprendenti come quello tra formaggi italiani e sakè, guidato dal filo dell’umami.
Tra i momenti da segnare, sabato 18 aprile alle ore 17 l’appuntamento “Asiago DOP & vini del Nuovo Mondo”, un viaggio che attraversa quattro continenti mettendo in relazione diverse stagionature con etichette internazionali. Domenica 19 aprile, sempre alle ore 17, l’Asiago DOP torna protagonista in una chiave completamente diversa con “Asiago DOP & Cocktail”, dove il formaggio dialoga con miscelazioni contemporanee, aprendo a nuove prospettive di degustazione.
La giornata di domenica porta con sé anche la celebrazione del Caseificio dell’Anno “San Faustino” e si chiude con un percorso dedicato ai grandi blue europei abbinati a vermouth artigianali, in un finale intenso e raffinato.
Parallelamente, tornano gli Italian Cheese Awards nella fase delle semifinali, con cento formaggi in degustazione libera: qui il pubblico diventa giudice per un giorno, votando le eccellenze che accederanno alla finale e vivendo un’esperienza diretta e partecipativa.
Intorno al formaggio si sviluppa poi un racconto più ampio del gusto italiano. L’area dedicata all’Abruzzo porta in scena prodotti e vini del territorio, mentre le aree ristoro offrono piatti regionali che spaziano dagli arrosticini alla focaccia ligure al formaggio, accompagnati dalle birre artigianali di undici birrifici presenti. Il Pastificio Bragagnolo arricchisce l’esperienza con i suoi primi piatti, affiancando alla qualità gastronomica anche una dimensione solidale.
Tra le novità di questa edizione, “Wine X Cheese” introduce uno spazio interamente dedicato all’incontro tra vino e formaggio, pensato per valorizzare gli abbinamenti e offrire alle cantine un contesto di dialogo diretto con un pubblico consapevole e appassionato.
L’accesso alla manifestazione è gratuito, permettendo a un pubblico ampio e trasversale di vivere l’esperienza liberamente. Il programma completo degli appuntamenti, con tutti gli orari aggiornati e le modalità di partecipazione alle degustazioni guidate, è disponibile sul sito ufficiale della manifestazione www.formaggioinvilla.it.
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