Appena si varca il cancello di Casa Malgarini, ci si accorge subito di essere entrati in un luogo speciale. I 3,5 ettari di verde che circondano il casale raccontano una storia fatta di orti rigogliosi, serre, ulivi secolari, galline felici e arnie ronzanti. E in fondo al sentiero, tra il canto degli uccelli e il profumo della terra, appare la casa che custodisce il cuore di questo progetto. Siamo a Roma Nord, zona Giustiniana, e qui si respira l’aria buona di un sogno realizzato. Casa Malgarini non è un semplice ristorante immerso nella natura, ma un agriturismo contemporaneo – senza ospitalità, ma con una proposta gastronomica di altissimo livello – nato dalla storia personale dello chef Leonardo Malgarini. Un progetto familiare condiviso con la sorella Camilla, la madre Anna Rita e la moglie Federica, che ha saputo trasformare un ricordo d’infanzia in una nuova visione di accoglienza. Non a caso il claim scelto è “Casa Malgarini – Paesaggio Alimentare”. L’inizio della storia sembrava diverso. Doveva essere l’addio alla casa di famiglia, l'idea di affittarla per necessità. Ma Leonardo, classe 1987, sente il richiamo della sua terra e nel 2022 lascia il lavoro in Svizzera per tornare a Roma. Acquista il terreno adiacente e crea un’azienda agricola biologica che rifornisce anche ristoranti di eccellenza, come lo stellato Zia. Pochi mesi dopo, a dicembre 2023, apre le porte anche il ristorante. Una cucina genuina, curata nei dettagli, con appena 30 coperti tra interno ed esterno. Un luogo pensato per sentirsi davvero a casa, tra tavoli in rovere naturale, inserti in ferro battuto, materiali di recupero e artigianato locale. L'atmosfera è calda, elegante senza essere forzata, e il giardino esterno accoglie gli ospiti con il suo verde curato e la possibilità di cenare all’aperto, immersi nella quiete. “Casa Malgarini vuole essere prima di tutto un luogo dove tutti possono sentirsi a casa. Non volevamo un ristorante in senso tradizionale, ma un progetto di accoglienza fatto di calore, natura, famiglia”, racconta Leonardo, sintetizzando in poche parole l’anima del posto.
UNA CUCINA CHE NASCE DALL'ORTO E ARRIVA AL CUORE La proposta gastronomica di Casa Malgarini è il risultato di un lungo percorso di formazione ed esperienza. Dopo la scuola del Gambero Rosso, Leonardo si è perfezionato a Londra, Milano, Lugano e Roma, maturando una cucina personale, contemporanea e sincera. Il menu cambia ogni mese, seguendo rigorosamente la stagionalità vera, quella dettata dall’orto e non dai manuali. I piatti raccontano storie di gusto e di tecnica: come i Risoni cotti in brodo di gallina mantecati con burro affumicato, burro acido e zafferano; la Lingua di manzo cotta sullo yakitori con salsa di patate e porri, chutney di cipolla rossa e un bouquet di erbe spontanee; oppure il Piccione in due stagioni, con carote e cacao d’inverno o con fragoline di bosco e sambuco in primavera, accompagnato da pasticcio delle cosce e torcinello di cuore e fegato. Il rispetto per la materia prima è totale. Tutto viene lavorato in ogni parte, senza scarti: delle spigole si utilizzano anche le uova per realizzare una bottarga fatta in casa, dell’agnello non si butta nulla. Anche il pane è prodotto artigianalmente con lievito madre. E per gli ingredienti esterni all'azienda agricola, la scelta cade sempre su fornitori locali d’eccellenza: formaggi da Sacrofano e Bracciano, maiali da Campagnano.
Accanto alla cucina di Leonardo, la carta dei vini firmata da Camilla Malgarini è un altro viaggio da vivere. Circa 60 etichette, selezionate tra piccoli produttori italiani, che raccontano la biodiversità e la passione per il territorio. Non solo vini naturali, ma anche convenzionali, scelti sempre con una filosofia precisa: valorizzare il lavoro autentico della terra e dei vignaioli. Camilla porta qui la sua esperienza nell'azienda di distribuzione Territori Liquidi, riuscendo a creare una selezione che emoziona già al primo sorso. Un perfetto abbinamento con la cucina, dove ogni bottiglia è un paesaggio da assaporare. Casa Malgarini non è solo un ristorante, ma anche un luogo di incontro. Durante l’anno vengono organizzati eventi aperti al pubblico, spesso in collaborazione con altri chef e ristoranti che trasformano la tavola in un’esperienza ancora più ricca. Conviene tenere d’occhio i profili social ufficiali per non perdere le serate speciali. Il ristorante è aperto mercoledì e giovedì solo a cena, venerdì, sabato e domenica a pranzo e cena. Chiuso il lunedì e martedì. La disponibilità di posti è limitata, per cui è sempre consigliata la prenotazione, soprattutto nella stagione primaverile ed estiva, quando i tavoli in giardino diventano un piccolo paradiso a pochi chilometri dal centro di Roma. Casa Malgarini si trova in via della Giustiniana 670 B, Roma. Informazioni e prenotazioni telefonando allo 06/87.77.28.89 oppure visitando il sito casamalgarini.superbexperience.com. Vuoi restare sempre aggiornato sui contenuti, gli eventi da non perdere e le novità del G-Astronauta? Iscriviti alla Newsletter
