LA PIZZERIA ALLE PORTE DI SALERNO INAUGURA LA STAGIONE ESTIVA CON UN NUOVO MENU, UN NUOVO DEHORS E UNA RASSEGNA LIVE DA VIVERE SOTTO LE STELLE A Pontecagnano, a due passi da Salerno, l’estate ha il sapore degli agrumi della Costiera e il ritmo delle serate live sotto un cielo di stelle. La pizzeria I Borboni inaugura la bella stagione con un doppio appuntamento da segnare in agenda: da giugno è disponibile il nuovo menu estivo “Suonn a Surrient”, mentre dal 10 giugno prende il via La Musica Reale, una rassegna musicale che trasforma il dehors della pizzeria in un elegante salotto open air. Una vera festa borbonica dove il piacere della tavola incontra il suono caldo di jazz, soul, tribute band e cabaret. Tutto nel segno della convivialità e della contemporaneità, in un luogo che racconta la tradizione partenopea con uno sguardo audace al futuro. Per accogliere il pubblico delle serate estive, I Borboni hanno completamente rinnovato il dehors, arricchendolo con un palco per le esibizioni live, circondato da tavoli e luci soffuse. Ogni lunedì sera, da giugno a settembre, il dehors si animerà grazie a un cartellone musicale che spazia dai tributi a Vasco Rossi e Frank Sinatra alla voce soul di Joy Garrison, passando per la world music dei Quisisona, l’ironia teatrale di Villa per Bene e il jazz raffinato di Nino Buonocore. Tra i nomi in programma: il 10 giugno i Vaskom con il loro tributo a Vasco Rossi, poi Nino Buonocore in chiave jazz il 24 giugno, seguiti da Joy Garrison l’8 luglio, Aurelio Fierro Jr il 15, i Quisisona il 22 e Manu Squillante il 29 luglio. Ad agosto toccherà a Gerardina Tesauro, Cristian Rago, Gianluca Guidi e nuovamente i Quisisona. Chiuderanno la rassegna i Villa per Bene il 2 settembre con una serata all’insegna del cabaret. Un calendario pensato per esaltare il gusto con tutte le sfumature della musica dal vivo.
UN MENU TRA MEMORIA, RICERCA E VISIONE Il nuovo menu “Suonn a Surrient” è un omaggio alla Costiera e all’incontro tra i due fondatori, Daniele Ferrara e Valerio Iessi, proprio a Sorrento. Il menu si apre con una dedica poetica ai profumi della giovinezza, alla salsedine, agli agrumi, e si articola in un percorso gastronomico che alterna tradizione e innovazione. Tre i menu degustazione proposti: “Terra mia”, un percorso di 5 portate che celebra la materia prima nella sua semplicità (30€); “Soul Fud”, sette portate in cui la pizza incontra lo street food campano (40€); e “Mman ‘a l’arte”, un’esperienza affidata alla creatività degli chef, che propongono un percorso personalizzato (50€, con possibilità di pairing a 24€). L’approccio è dinamico e creativo, con portate che si rinnovano ogni 90 giorni e riflettono la stagionalità delle materie prime.
PIZZA CONTEMPORANEA, IDENTITÀ BORBONICA Da sempre all’avanguardia nella pizza napoletana contemporanea, I Borboni continuano la loro ricerca su impasti e cotture. Il risultato è una proposta che include impasti proteici (con farina di soia e cereali interi), la “Vapo Crock” realizzata con siero di bufala anziché acqua, e le famose “Double Crock” con doppia cottura fritto-forno o vapore-forno. L’impasto classico è ad alta idratazione (75%) con prefermento, mentre le versioni alternative salgono fino all’85% di idratazione, rendendo la pizza più croccante o più leggera a seconda della tecnica. In menu ci sono pizze “inclusive” per chi segue regimi alimentari diversi, come la “Heatness in costiera” con tartare di gambero, gelato di bufala, misticanza, arance candite e pistacchio. O la “Morese”, tributo al caseificio storico Giuseppe Morese, che fornisce il siero di bufala per l’impasto senz’acqua, cotto al vapore e poi rigenerato al forno. Il cuore pulsante dell’estate borbonica sono le dodici pizze della sezione “Note d’estate”, che raccontano Sorrento e i sogni di Daniele e Valerio: “Oro & Perle” con tre pomodori in tre consistenze e perline di bufala; “Ventresca in paradiso” con crema di finocchio e agrumi, ventresca, capperi disidratati e cacioricotta; “Cuor di leone” con salamino cilentano, caprino e maionese di carota al timo; “N’erano” ispirata alla Marina del Cantone, con zucchine in varie consistenze e tartare di gambero rosso. E poi ancora “Ferrara, la visione di Marta”, con pesto alla napoletana e gelatina di pomodoro; “Ratatouille” di verdure con stracciata e pinoli; “Sogno il mare”, un tripudio di datterini, gambero rosso, colatura e granella di pistacchio; “Dolce amara”, con friggitelli, ‘nduja e pecorino irpino. Senza dimenticare la “Parmigiana d’estate”, la “Fresca” con crudo e rucola, o la “Fiore & Fiori”, con fiori di zucchina in doppia consistenza e guanciale croccante.
UN'ECCELLENZA FATTA DI STORIA, CURA DEL SERVIZIO E AMORE PER IL TERRITORIO Il nome della pizzeria I Borboni non è casuale. Richiama un’epoca in cui la pizza usciva dai vicoli per entrare nei palazzi reali, grazie al re Ferdinando I. La pizzeria omaggia proprio quell’eredità con il claim: “Chi l'ha detto che la pizza è nata nel 1889? I Borboni di Napoli la mangiavano già da un secolo!”. L’ambiente riflette questo spirito: conviviale, elegante, con personale preparato e corsi di formazione costanti per mantenere l’eccellenza anche in sala. La location, con 150 coperti all’interno e 250 nel dehors, è ben collegata e strategicamente posizionata tra la Reggia di Caserta, Paestum e la Costiera Amalfitana. L’apertura dell’aeroporto di Salerno nelle vicinanze rende il locale ancora più accessibile. Valerio Iessi e Daniele Ferrara sono tra i protagonisti della nuova era della pizza napoletana. Dopo anni di formazione e una scuola itinerante lanciata nel 2015, oggi guidano una delle realtà più interessanti del panorama nazionale. Il loro locale è stato inserito nella Top 50 Pizza Italia 2024 al 40° posto e nella World Top 50 al 92°, con due spicchi sulla guida Gambero Rosso. Merito della loro visione: una pizza autentica, fatta con prodotti locali d’eccellenza, rispettosa delle stagioni e dell’identità partenopea, ma sempre capace di evolversi e stupire. Il locale si trova in via Amerigo Vespucci, a Pontecagnano Faiano (Salerno) ed è aperto tutti i giorni a cena, sabato e domenica anche a pranzo. Info e prenotazioni chiamando il 340/49.94.871, oppure visitando il sito iborbonipizzeria.com. Vuoi restare sempre aggiornato sulle notizie, gli eventi da non perdere e le novità del G-Astronauta? Iscriviti alla Newsletter
