La Mostra d’Oltremare di Napoli si trasforma ancora una volta nella capitale planetaria della pizza, da lunedì 19 a mercoledì 21 maggio per l’ottava edizione di Tuttopizza. Un appuntamento immancabile per pizza lovers e addetti ai lavori, dal respiro sempre più globale e forte di un programma che unisce tradizione, innovazione e visione internazionale. I numeri parlano chiaro: oltre 190 aziende presenti tra espositori e sponsor, più di 80 maestri pizzaioli protagonisti tra masterclass, showcooking e talk, 35.800 visitatori professionali nell’ultima edizione. E ora si punta ancora più in alto, con il lancio di Tuttopizza International, il progetto che, per la prima volta, porterà la fiera anche in Cina, con una presenza ufficiale a SIAL Shanghai. Tra le grandi novità di quest'anno, l'istituzione della Buyer Lounge, un'area riservata agli incontri B2B tra importatori, distributori e catene di pizzerie provenienti dall'estero. Crescono anche le aree tematiche: Pizza Show, Area Masterclass, Area Pizza Senza Glutine, Tuttobirra, Tuttopane, e il suggestivo Museo della Pizza dedicato a Sergio Miccù, il compianto presidente dell’Associazione Pizzaiuoli Napoletani. Tutto questo senza dimenticare l'assegnazione di un premio speciale dedicato ai 2500 anni dalla fondazione di Napoli, le degustazioni libere, le sfide tra pizzaioli, le presentazioni di libri e i workshop sulle nuove tendenze. Un evento che celebra la pizza in tutte le sue forme, trasformando Napoli nella capitale mondiale del gusto.
IL PROGRAMMA DAY BY DAY La giornata inaugurale di lunedì 19 maggio si aprirà alle 10,30 con la Conferenza inaugurale alla presenza degli organizzatori e delle istituzioni, seguita dalla presentazione dei nuovi dati dell’Osservatorio sulla Pizza a cura di Raffaele Biglietto. A seguire, Luciano Pignataro offrirà un focus sulle nuove tendenze della pizza a Napoli e in Campania, mentre Antonella Amodio racconterà il connubio eterno tra "Pizza e Vino: un matrimonio d’amore". Concluderà la mattinata l’intervento di Gianluca Pirro sul mestiere del pizzaiolo tra tradizione e futuro. Alle 12,30 sarà protagonista il progetto sulle Eccellenze del Gusto: mozzarella e ricotta di bufala campana DOP verranno raccontate attraverso i dati economici e le testimonianze di Evita Gandini, Sara Consalvo, Valentino Libro e Carlo Scatozza, con degustazione finale. Nel pomeriggio, alle 14,30, si parlerà di "L’arte del pizzaiuolo napoletano tra tradizione e innovazione" in un dialogo condotto da Monica Piscitelli con ospiti come Paolo Masi, Enzo Coccia, Alfonso Pecoraro Scanio, Carmine Caputo e altri nomi di spicco del mondo pizza. La giornata si concluderà alle 16,30 con il talk dedicato a "Le nuove forme di comunicazione nella ristorazione", dove food blogger e social media manager racconteranno come sta cambiando il racconto del cibo nel digitale. Martedì 20 maggio sarà una giornata tra etica, birra e strategie d’impresa. Alle ore 11 sarà assegnato il "Premio La Pizzeria Virtuosa", che premierà le realtà più attente a innovazione, sostenibilità e benessere del personale. A seguire, alle 12,30, spazio al binomio pizza e birra con il seminario "Abbinare la birra alla pizza e gestire una carta birre vincente", mentre alle 13,30 si parlerà di come costruire catene di pizzerie di successo grazie agli interventi di esperti come Guido Pocobelli, Marco Micallef, Alberto Buonocore, Giovanni Kahn della Corte e Alessandro Condurro. Alle 14,30 riflettori sull'importanza del dessert in pizzeria, con Ciro Chiummo, Matteo Cutolo e Miriam Farina che racconteranno come il dolce possa diventare un alleato strategico nella proposta gastronomica. La giornata si chiuderà alle 15,30 con un confronto sulla filiera agroalimentare della pizza napoletana per il rilancio del Made in Italy, guidato dal Dipartimento di Agraria dell’Università Federico II di Napoli. L'ultimo giorno di kermesse, mercoledì 21 maggio, guarderà a temi come l'innovazione, il mondo gluten free e la sostenibilità . La mattinata inizierà alle 10,30 con il focus su "Strumenti finanziari a supporto della ristorazione", analizzando bandi e agevolazioni utili a far crescere nuove imprese. Alle 12,30 sarà il momento di "Pizza senza glutine: mercato, marketing e gestione in pizzeria", un seminario pensato per chi vuole entrare da protagonista nel segmento più dinamico della ristorazione moderna. Alle 15 è prevista la premiazione del contest #pizzanapoli2500, che celebrerà il miglior omaggio creativo alla città di Napoli. A chiudere il programma, alle 16,30, sarà l’incontro su "La sostenibilità nel settore agroalimentare", organizzato in collaborazione con Slow Food Napoli.
Ricco il programma delle Masterclass con i maestri pizzaioli. Lunedì 19 maggio sarà dedicato alla pizza napoletana tradizionale: dalle 10,30 con Enzo Coccia e Antonio Troncone sulla storia e i fondamentali, per poi passare a Gennaro Russo, Gennaro Primicerio, Marco Quintili ed Emilio Brighigna alle 11,30 sulla pizza a ruota di carro; a seguire, Antonio Gargiulo racconterà la parigina alle 12,30, Fabio Cristiano e Michele Fuccio la pizza artigianale alle 13,30, mentre nel pomeriggio, dalle 14,30 in avanti, spazio al calzone napoletano con Corrado Alfano, alle interpretazioni della parigina a ruota di carro con Pino Lucignolo, alla pizza fritta con Jessica De Vivo e Teresa Iorio, e infine alla pizza scima e al ruoto napoletano con Luca Cornacchia. Martedì 20 maggio sarà il giorno della pizza contemporanea. Ciro Cascella aprirà alle 10,30 con la sua visione 3.0, seguito da Luigi Santagata, Marco Pece e Vincenzo Abate alle 11,30 e da Carlo Sammarco alle 12,30. Dalle 13,30 spazio ai protagonisti del "Pizza Contemporanea Day": Pier Daniele Seu, Francesco Calò, Alessandro Bruner, Simone De Gregorio e Pietro Fontana. Mercoledì 21 maggio sarà dedicato all’avanguardia. Pietro Zannini parlerà di pizza dolce alle 10,30, Gabriele Bonci racconterà la pizza in teglia romana alle 11,30, Cosimo Chiodi e i fratelli Coppola racconteranno la pizza regionale alle 13,30, Marco Quintili introdurrà la pizza Japan Style alle 15, Daniele Ferrara e Valerio Iessi si confronteranno su sostenibilità e innovazione alle 16, e Salvatore Lioniello chiuderà con la sua rivoluzione geometrica alle 17. La manifestazione è visitabile tutti i giorni dalle ore 10 alle 18, ingresso gratuito, riservato agli operatori del settore (ristorazione, HO.RE.CA., food & beverage). Per aggiornamenti e programma completo visitare il sito www.tuttopizzaexpo.com Vuoi restare sempre aggiornato sui contenuti, gli eventi da non perdere e le novità del G-Astronauta? Iscriviti alla Newsletter
