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FOOD & WINE
Diego Vitagliano è uno di quei talenti che non si limitano a cavalcare l’onda: la generano. Napoletano classe 1985, n.2 in Italia per 50 Top Pizza 2025, Tre Spicchi Gambero Rosso dal 2021, premio internazionale dopo premio internazionale Vitagliano ha costruito in pochi anni un impero fatto di ricerca sugli impasti, conoscenza scientifica delle farine e una dedizione totale alla digeribilità. La sua “napoletana contemporanea”, nata dall’intuizione della pizza a canotto e dall’uso di prefermenti come biga o poolish, è ormai un riferimento: un impasto leggero, morbido, con la giusta croccantezza, 36 ore di lievitazione e idratazione altissima.
La sua storia è un viaggio di studio e gavetta: dagli inizi da Carmenella, ai primi esperimenti fuori dagli schemi, fino al successo delle sedi di Bagnoli, Santa Lucia e Pozzuoli. Oggi 10 Diego Vitagliano è un brand in piena espansione, capace di coniugare modernità e tradizione, creatività e classicità, sempre con un’attenzione privilegiata per impasti alternativi e senza glutine.
E mentre l’Italia celebra il suo talento, lui accelera. Nel giro di meno di un mese inaugura due nuove sedi: Roma Coppedè nella capitale e 10 Diego Vitagliano in Teglia a Napoli. Due format, due anime, un’unica firma riconoscibile.
ROMA COPPEDÈ: L'ARRIVO NELLA CAPITALE
La quarta pizzeria del brand ha aperto il 30 ottobre in uno dei quartieri più affascinanti di Roma: Coppedè, in via Chiana 80. Uno spazio elegante, moderno, ampio – 150 coperti interni e 40 esterni – dominato da due grandi forni a vista e da un design scenografico fatto di marmo bianco e nero, lampadari di cristallo e un bancone bar pensato anche per la mixology. Il locale, partito con un periodo di soft opening solo a cena, dal 10 novembre è aperto anche a pranzo. Le prenotazioni si effettuano per il primo turno (12,30 e 19,30) al numero 06 72276443.
La carta è quella che ha reso celebre Vitagliano: Marinare, Margherite, Speciali, Old School, Rustichelle, Pizza Croccanti e le iconiche Fritte e al Forno. Dalla 4 Casi Campani alla Pistadella, dalla pizza croccante alle montanarine, con grande attenzione al gluten free, grazie a un’area asettica dedicata.
Completano l’offerta una wine list curata, fermentati, birre artigianali e cocktail d’autore. Il locale è aperto dal martedì alla domenica, asporto e delivery disponibili.
NAPOLI: 10 DIEGO VITAGLIANO IN TEGLIA, LA NUOVA SFIDA
Il 18 novembre è la sua città, Napoli, ad accogliere l’ultima novità firmata Vitagliano. Apre infatti in via Toledo 367, nel cuore pulsante del centro storico, 10 Diego Vitagliano in Teglia: un format completamente nuovo, dedicato alla pizza in teglia e ai fritti iconici.
Ambiente elegante ma rapido, pensato per lo street food moderno: niente tavoli, solo mensole snack e un grande bancone centrale. Le pizze sono “alla Vitagliano”: leggere, soffici dentro e super croccanti al morso, arricchite da topping creativi. Accanto, i fritti cult: lo Spaghetto di Mezzanotte, la frittatina di spaghetti aglio, olio, peperoncino e besciamella, crocchè e altre golosità.
La nuova apertura è la quinta della scuderia 10 Diego Vitagliano Pizzeria e dimostra ancora una volta la volontà del pizzaiolo di sperimentare e spostare più avanti l’asticella dell’innovazione, anche su prodotti non legati alla tradizione partenopea. Apertura dalle 18,30, formula street food, consumo veloce al banco.
Gli altri locali si trovano a Napoli (Santa Lucia) in via Santa Lucia 78, sempre a Napoli (Bagnoli) in via Nuova Agnano 1, a Pozzuoli in via Campi Flegrei 13. Info su www.diegovitagliano.it.
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