Pasqua non è solo una festa: è un viaggio. Un viaggio tra profumi, ricordi, colline, persone. Ma anche tra piatti che parlano di stagioni e bottiglie che raccontano territori. E allora perché non spingerci oltre? Perché non creare una playlist da vivere con tutti i sensi, dove ogni abbinamento diventa un brano, un assaggio, una vibrazione? Così nasce questa selezione firmata G-Astronauta: 10 ricette, 10 vini e 10 canzoni da ascoltare mentre il palato si muove tra Langhe, Monferrato, Garda, Veneto e Alto Adige. Dieci idee per un pranzo pasquale che è anche un wine and sound pairing, una mappa sensoriale, una playlist da gustare durante le feste di primavera con le cuffie ben calate e il calice sempre (rigorosamente) mezzo pieno... I 10 ABBINAMENTI DA ASSAPORARE E DA ASCOLTARE Tartare di manzo Vino in abbinamento: Chardonnay Riserva “Vigna Castel Ringberg” 2022 – Elena Walch Siamo in Alto Adige, tra Tramin e Caldaro, lungo una delle strade del vino più affascinanti d’Italia. È qui che nasce il Chardonnay Riserva Vigna Castel Ringberg di Elena Walch, da una vigna che circonda un castello seicentesco affacciato sul lago. Un bianco importante, dal profilo complesso: papaya, mandorla, miele delicato e un sorso cremoso e minerale, lungo e vibrante. In tavola si accompagna con stile alla Tartare di manzo, abbinamento non scontato ma perfettamente riuscito. La struttura del vino abbraccia la delicatezza della carne cruda, mentre la sua freschezza esalta ogni spezia e contrasta la dolcezza naturale del piatto. Un incontro raffinato, diretto e bilanciato. La colonna sonora è firmata Radiohead: “Everything in Its Right Place”, essenziale e stratificata come il vino stesso. Ogni cosa al posto giusto, in un equilibrio fatto di dettagli e profondità. Torta Pasqualina Vino in abbinamento: Langhe Rosato “Dolcevita” 2024 – Agricola Marrone Brano da ascoltare: “Weightless” – Marconi Union Da La Morra, nel cuore delle Langhe, arriva un rosato che è una carezza di luce: Dolcevita di Agricola Marrone. Un assemblaggio di Barbera e Nebbiolo che sorprende per freschezza, precisione e charme. Note di petalo di rosa, ciliegia e agrumi si rincorrono nel calice, mentre il sorso vibra elegante e persistente, come una promessa d’estate in arrivo. In abbinamento, la Torta Pasqualina: fragrante, verde e avvolgente, con la sua sfoglia croccante, le erbe primaverili e il cuore morbido d’uovo. Un classico delle tavole festive che incontra in questo rosato un complice perfetto: capace di esaltare le sfumature vegetali, alleggerire la struttura e amplificare la piacevolezza. E come colonna sonora, “Weightless” dei Marconi Union: un brano ambient definito tra i più rilassanti mai composti, sospeso, atmosferico, che invita a rallentare e godere appieno di ogni dettaglio. Come un picnic chic tra i filari di La Morra, sotto un cielo terso di aprile. Tagliatelle al ragù Vino in abbinamento: Monsù Langhe Rosato – Cantina Negro Giuseppe Da Neive, nel cuore delle Langhe, arriva un rosato che rompe gli schemi: il Monsù di Cantina Negro Giuseppe. Ottenuto da sole uve Nebbiolo, è un rosato tenue nel colore ma ricco nel corpo, con un bouquet floreale e fruttato e un sorso morbido, fresco, di bella armonia. Non il solito rosato da aperitivo, ma un vino che può affrontare la tavola con personalità. E infatti si sposa alla perfezione con un piatto deciso come le Tagliatelle al ragù, dove la struttura del vino bilancia la sapidità e l’untuosità del condimento, senza sovrastare. Un abbinamento che sorprende e conquista, anche per chi di solito non pensa a un rosé per il primo. In cuffia, “Midnight City” degli M83: dinamica, vibrante, con quella malinconia elettronica che ben si lega alla doppia anima del vino – delicata all’esterno, profonda dentro. Da ascoltare a volume medio mentre si gira il sugo, si impiatta, si versa. E si brinda. Tajarin al ragù bianco di coniglio Vino in abbinamento: Nizza DOCG “Cipressi” 2022 – Michele Chiarlo Nel cuore del Piemonte, tra le colline di Castelnuovo Calcea e Mombercelli, nasce un rosso che è una dichiarazione d’amore alla Barbera: il Nizza DOCG Cipressi di Michele Chiarlo. L’annata 2022, segnata da un’estate siccitosa ma generosa con chi ha saputo ascoltarla, ha restituito un vino che incanta per eleganza, freschezza e morbidezza. Violetta, more e lamponi danzano in un sorso sapido e rotondo, che sembra fatto apposta per avvolgere la delicatezza rustica dei Tajarin al ragù bianco di coniglio. È un abbinamento che racconta la tradizione con voce moderna, come una ballata spaziale che parte da una cascina e arriva oltre l’atmosfera. Per questo, il brano da ascoltare non può che essere “Starlight” dei Muse: potente, evocativo, malinconico quanto basta. Proprio come questo piatto, che parla al cuore mentre sfiora le stelle.
Brano da ascoltare: “Everything in Its Right Place” – Radiohead
Brano da ascoltare: “Midnight City” – M83
Brano da ascoltare: "Starlight" – Muse
Risotto agli asparagi Vino in abbinamento: Roero Arneis “Montebello” 2023 – Vinory Restiamo in Piemonte, sulle colline sabbiose del Roero, con una delle più belle espressioni dell’Arneis, che da queste parti chiamano affettuosamente “il Barolo bianco”. Il Montebello 2023 di Vinory è un Arneis fine e sapido, con profumi agrumati e floreali, e un sorso che gioca tra mineralità, freschezza e un finale fruttato di pesca e mela verde. Perfetto con il Risotto agli asparagi, piatto primaverile per eccellenza: le note vegetali e l’amaro elegante dell’asparago trovano nel vino un alleato ideale, che ne esalta il gusto e ne accompagna la cremosità con equilibrio e precisione. La musica? “Sun It Rises” dei Fleet Foxes. Un brano che sa di mattino, natura e rinascita. Come questo piatto, come questo vino, come la Pasqua stessa. Da ascoltare a pranzo, con la finestra aperta e un calice che profuma di fiori d’acacia e nuova stagione. Carré di agnello in crosta di erbe con patate novelle Vino in abbinamento: Freisa d’Asti “Il Forno” 2024 – Cascina Gilli Nato da viti ottuagenarie che si arrampicano tra le colline di Castelnuovo Don Bosco, Il Forno 2024 di Cascina Gilli è la Freisa nella sua veste più autentica e seducente. Un rosso che profuma di radici antiche e futuro audace, con lampone, mora, rosa e quel tocco di liquirizia che è firma del vitigno. La macerazione breve ma intensa, l’affinamento in acciaio e la volontà di lasciar parlare il frutto regalano un sorso fresco, vellutato, avvolgente. In tavola lo accogliamo con un Carré di agnello in crosta di erbe, piatto simbolo delle tavole pasquali più raffinate. La succulenza della carne trova nel vino un complice perfetto, mentre le erbe aromatiche si specchiano nei sentori boschivi del bicchiere. Ad accompagnare il tutto, “Breathe” dei Télépopmusik: un brano etereo, sospeso, che scorre leggero come la beva di questa Freisa armoniosa. Ideale da ascoltare mentre si assaporano i contrasti morbidi e sapidi del piatto, lasciandosi trasportare in un’atmosfera rilassata ma sofisticata, dove ogni respiro sa di festa. Luccio alla gardesana in salsa Vino in abbinamento: Groviglio 2022 – Ca’ Maiol (Valtènesi Riviera del Garda Classico DOC) Siamo a Desenzano, sulla sponda bresciana del Lago di Garda. Qui Ca’ Maiol interpreta con stile contemporaneo uno dei vitigni simbolo della zona: il Groppello. Il Groviglio 2022, fermentato e affinato in acciaio, è un rosso agile ma di grande personalità, con profumi freschi, frutto nitido e una beva che sorprende per delicatezza e pulizia. È proprio questa sua freschezza, unita a una trama tannica gentile, a renderlo perfetto anche con piatti di pesce. Un abbinamento inusuale, ma riuscitissimo, con il Luccio alla gardesana, specialità locale servita in salsa saporita con capperi, acciughe e prezzemolo. Il vino regge i contrasti, valorizza le sfumature e accompagna ogni boccone senza sovrastarlo. In sottofondo, “Nightdrive with You” di Anoraak: un brano che scorre leggero come una brezza serale sul lago, elegante e rilassato, perfetto per accompagnare un calice fuori dagli schemi.
Brano da ascoltare: “Sun It Rises” – Fleet Foxes
Brano da ascoltare: "Breathe" – Télépopmusik
Brano da ascoltare: “Nightdrive with You” – Anoraak
Grigliata mista di carne e pesce Vino in abbinamento: Barolo Bussia 2020 – Silvano Bolmida Da Monforte d’Alba, il Barolo Bussia 2020 di Silvano Bolmida è un vino che unisce intensità e precisione. Al naso emergono ciliegia in confettura, cannella, bocciolo di rosa e un tocco terroso che richiama il sottobosco. Il sorso è ampio, con frutta rossa in apertura, tannini decisi e un finale persistente tra incenso, erbe secche e richiami minerali. Una bottiglia che trova nella Grigliata mista il suo abbinamento ideale: sia con le carni che con il pesce, regge i contrasti, valorizza le sfumature affumicate e arricchisce l’esperienza del pasto. È un vino che sa accompagnare senza imporsi, lasciando il segno. Per la colonna sonora, “Sæglópur” dei Sigur Rós: un brano che inizia come una carezza e cresce lentamente in un’onda emotiva travolgente. Perfetto per accompagnare la griglia che sfrigola, i profumi che salgono, i calici che si alzano. Una traccia che avvolge e amplifica, senza mai coprire. Colomba pasquale classica Vino in abbinamento: Petalo Moscato – Il Vino dell’Amore – Bottega Dalla provincia di Treviso, il Petalo Moscato di Bottega è uno spumante dolce che fa della delicatezza il suo punto di forza. Giallo paglierino brillante, perlage fine e un bouquet che spazia dai fiori di campo alla pesca, passando per agrumi e un tocco finale di salvia. Il tutto sostenuto da una freschezza sorprendente, che bilancia l’elevato residuo zuccherino e lo rende perfetto con i dolci delle feste. Con la Colomba pasquale, l’intesa è immediata: la fragranza del vino accompagna la morbidezza dell’impasto, la nota di rosa richiama la glassa, e l’equilibrio tra dolcezza e acidità pulisce il palato con eleganza. In sottofondo, “Just the Two of Us” di Grover Washington Jr. feat. Bill Withers : romantica, solare, un po’ retrò, come il brindisi che chiude il pranzo di Pasqua. Una canzone da ascoltare a occhi socchiusi, magari con chi ami davvero, mentre i petali cadono… almeno sull’etichetta. Torta alle nocciole IGP del Piemonte Vino in abbinamento: Moscato d’Asti DOCG “Rè” – La Torre dal 1953 (Castel Rocchero) Dalle colline di Castel Rocchero, nel cuore del Monferrato, arriva un vino che racconta la primavera con la voce del Moscato“Rè” di cantina La Torre dal 1953. Dolcezza naturale, freschezza vivace e un bouquet aromatico che profuma di fiori d’arancio, pesca matura e agrumi: un classico senza tempo, ma con un’anima moderna e precisa. Il perfetto compagno per chiudere un pranzo di Pasqua con eleganza e leggerezza. In abbinamento, una regina delle tavole piemontesi: la Torta di nocciole della nonna, con quelle IGP delle Langhe che fanno profumo solo a nominarle. La sofficità della torta trova nella freschezza del Moscato il giusto contrasto, mentre i profumi si rincorrono nel bicchiere e nel piatto. In sottofondo, “Here Comes the Sun” dei Beatles. Perché è una coccola, un raggio di sole che entra dalla finestra, un brindisi fatto con chi conta davvero. E perché, dopotutto, ogni Pasqua è anche una rinascita. Di seguito la playlist musicale completa di link per l'ascolto su YouTube: Vuoi restare sempre aggiornato sui contenuti, gli eventi da non perdere e le novità del G-Astronauta? Iscriviti alla Newsletter
Brano da ascoltare: “Sæglópur” - Sigur Rós
Brano da ascoltare: “Just the Two of Us” – Grover Washington Jr. feat. Bill Withers
Brano da ascoltare: “Here Comes the Sun” – The Beatles
1. Radiohead – Everything in Its Right Place
2. Marconi Union – Weightless
3. Fleet Foxes – Sun It Rises
4. Muse – Starlight
5. M83 – Midnight City
6. Télépopmusik – Breathe
7. Anoraak – Nightdrive with You
8. Sigur Rós - Sæglópur
9. Grover Washington Jr. feat. Bill Withers – Just the Two of Us
10. The Beatles – Here Comes the Sun
Buone feste e buon ascolto a tutti. E ricordate: non c’è abbinamento più potente di quello tra musica, vino e un buon piatto condiviso.
