L’arrivo della primavera a Volterra (Pisa) porta con sé uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi e amati dai buongustai, trasformando il weekend di Pasqua in un rito collettivo fatto di profumi, incontri e tradizioni. Parliamo della Mostra Mercato del Tartufo Marzuolo, giunta alla tredicesima edizione, che sabato 4, domenica 5 e lunedì 6 aprile, inaugura ufficialmente la nuova stagione del gusto in Toscana.
Come da tradizione, il cuore pulsante della manifestazione sono le Logge del Palazzo Pretorio in piazza dei Priori, dove per tre giorni – dalle ore 10 alle 20 – si concentrano degustazioni e vendita diretta dei prodotti simbolo del territorio. Protagonista assoluto il tartufo marzuolo, affiancato da formaggi, salumi, olio, vino, birra artigianale e dolci che raccontano la ricchezza gastronomica della Val di Cecina. Accanto a questo percorso, in piazza San Giovanni, prende forma la Festa del Cioccolato, attiva dal pomeriggio di sabato (dalle ore 15) e poi per tutta la durata dell’evento, con la presenza di maestri cioccolatieri provenienti da tutta Italia. Un doppio itinerario del gusto che alterna materia, tecnica e piacere, trasformando il centro storico in una vera mappa sensoriale.
IL PROGRAMMA
La Mostra Mercato non si esaurisce negli spazi espositivi, ma si estende all’intera centro storico cittadino con un calendario che mescola natura, didattica e intrattenimento. Sabato 4 aprile alle ore 15 prende il via la passeggiata “I paesaggi del cibo del Colle di Volterra”, un itinerario di circa 4,5 km tra le valli settentrionali alla scoperta di antichi mulini, piante spontanee, castagneti da frutto e paesaggi agrari storici, con partenza e arrivo in piazza dei Priori. Nel tardo pomeriggio, dalle ore 18 alle 21, il Parco Il Bastione si anima con Ludobicicletta, tra giochi, spettacoli e attività pensate per i più piccoli.
Domenica 5 e lunedì 6 aprile, alle ore 10, il Parco Enrico Fiumi diventa teatro della simulazione di raccolta del tartufo, un’esperienza immersiva curata dall’Associazione Tartufai dell’Alta Valdicecina, con ritrovo sempre in piazza dei Priori. Il lunedì di Pasquetta si apre poi con uno dei momenti più suggestivi: alle 11,30 il centro storico accoglie l’Omaggio di Primavera, con il corteo del Gruppo Storico, Sbandieratori e Musici della Città di Volterra, seguito nel pomeriggio, dalle 15,30, dalla Caccia alle uova di Pasqua nel Parco Enrico Fiumi, evento gratuito dedicato alle famiglie.
Accanto al programma esperienziale, Volterra conferma la sua vocazione culturale. Sabato 4 aprile alle 17,30, nella Sala del Maggior Consiglio del Palazzo dei Priori, si tiene la consegna del Premio “Giovane Jarro”, giunto alla nona edizione, dedicato ai professionisti Under 35 che si distinguono nella valorizzazione e divulgazione enogastronomica. Un riconoscimento che guarda al futuro del racconto del cibo, mantenendo un forte legame con il territorio.
Durante tutta la manifestazione, la città ospita anche un sistema di mostre diffuse: “L’arte in mano” in via Turazza e “Arte in Comune” al terzo piano del Palazzo dei Priori mettono al centro l’artigianato locale, mentre alla Pinacoteca Civica è visitabile fino al 10 aprile la mostra “Maria Skłodowska-Curie in Italia”, dedicata alla grande scienziata e ai suoi soggiorni nel nostro Paese. Un intreccio tra gusto, arte e scienza che amplia il raggio dell’esperienza e restituisce la complessità culturale del territorio.
A rendere possibile questo ecosistema è il lavoro congiunto di istituzioni e realtà locali: Volterragusto è organizzato dall’Associazione Tartufai dell’Alta Val di Cecina e dal Comune di Volterra, con il contributo di Fondazione CRV, Regione Toscana e Camera di Commercio della Toscana Nord-Ovest, e la collaborazione di una rete ampia che include Fisar, Slow Food, Club Unesco Volterra, CNA, Confcommercio, Confesercenti e numerose associazioni cittadine. Un modello di evento che non si limita a promuovere un prodotto, ma costruisce un racconto condiviso del territorio.
Volterra, ancora una volta, non si limita a ospitare una manifestazione: la interpreta. E in questo equilibrio tra tartufo, cultura e paesaggio costruisce una narrazione che va oltre il gusto, diventando invito a rallentare, esplorare e vivere la primavera nel suo momento più autentico.
La XIII Mostra Mercato del Tartufo Marzuolo si svolge a Volterra sabato 4, domenica 5 e lunedì 6 aprile 2026, con orario continuato dalle 10 alle 20 presso le Logge del Palazzo Pretorio. Programma completo e aggiornamenti su www.volterragusto.com; informazioni e prenotazioni tramite Ufficio Turistico di Volterra al numero 0588 87257 oppure scrivendo a info@volterratur.it.
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