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LIFESTYLE
DALLA GIOCONDA APRE IL NUOVO COCKTAIL BAR LA LIMONAIA
L'ESTATE DEI DRINK PANORAMICI
TRA MIXOLOGY D'AUTORE, ALTA CUCINA E OSPITALITÀ GREEN
Tra il verde del Parco Naturale Monte San Bartolo e l’orizzonte blu dell’Adriatico, c’è un luogo sospeso tra design contemporaneo, alta cucina e cultura del paesaggio. A Gabicce Mare, in provincia di Pesaro e Urbino, precisamente nella panoramica frazione collinare di Gabicce Monte, affacciata sulla Riviera romagnola, Dalla Gioconda continua a evolvere il proprio concetto di ospitalità sostenibile, trasformando un angolo del Monte San Bartolo in un raffinato laboratorio di gusto, architettura e identità territoriale.
Nato nel 2021 dalla riconversione di una storica dancing pizzeria degli anni ’50, il progetto firmato da Allegra Tirotti Romanoff, Stefano Bizzarri e dallo chef Davide Di Fabio ha rapidamente conquistato la scena gastronomica italiana grazie a una visione capace di intrecciare ristorazione d’autore, recupero architettonico e sostenibilità concreta. Un percorso culminato con la conquista della Stella Michelin e della Stella Verde, riconoscimento assegnato ai ristoranti più virtuosi dal punto di vista ambientale.
LA NUOVA LIMONAIA: UN MUST PER LE NOTTI D’ESTATE SUL MARE
La novità della stagione 2026 è La Limonaia, la terrazza panoramica affacciata sull’Adriatico situata sopra il ristorante stellato, che quest’anno cambia completamente identità trasformandosi in un elegante cocktail bar contemporaneo immerso nell’atmosfera di Gabicce Monte. Un progetto che amplia ulteriormente l’esperienza di Dalla Gioconda, spostando il baricentro verso una dimensione più conviviale e mediterranea, fatta di piccoli assaggi, mixology d’autore e tramonti sul mare.
Qui il concetto gastronomico firmato da Davide Di Fabio si alleggerisce senza perdere personalità, lavorando su una proposta costruita attorno al piacere della condivisione e del “piccolo morso”. La crescia sfogliata, simbolo della tradizione marchigiana, viene reinterpretata in chiave contemporanea, mentre i lobster roll, i crudi d’eccellenza e le piadine trasformate in scrigni per il pescato del giorno raccontano il legame diretto con la Riviera Adriatica e con il territorio del Monte San Bartolo. Una cucina pensata per accompagnare il ritmo lento dell’aperitivo e delle serate estive vista mare, mantenendo però l’approccio tecnico e identitario che caratterizza tutto il progetto Dalla Gioconda.
Grande attenzione anche alla parte beverage. L’anima liquida de La Limonaia nasce infatti dalla collaborazione con il Cotton Club di Modena, uno dei nomi più interessanti della mixology italiana contemporanea, che ha sviluppato una drink list tecnica, territoriale e fortemente narrativa. Un lavoro che dialoga con la selezione vini orchestrata dal sommelier Nicholas Bratti, protagonista di una cantina da oltre 1600 etichette premiata dal Wine Spectator con il Best Award of Excellence.
La Limonaia sarà inoltre il cuore pulsante dell’estate di Gabicce Monte grazie a una serie di appuntamenti serali pensati per fondere musica, cocktail culture e panorama. Il 26 e 27 giugno è previsto l’Opening Party in concomitanza con il Festival Disco Diva, seguito dal Party dell’estate del 25 luglio e dal Closing Party del 29 agosto, eventi che trasformeranno la terrazza in un salotto sospeso tra colline e Adriatico, dalle ore 20 fino a tarda notte.
HIDDEN: IL RETREAT SOSTENIBILE TRA ARTE, DESIGN E CUCINA STELLATA
Dietro la crescita di Dalla Gioconda c’è anche l’evoluzione del progetto “Hidden”, il modello di ospitalità diffusa che negli anni ha progressivamente riqualificato parte del borgo di Gabicce Monte attraverso suite, spazi wellness e ambienti progettati come un dialogo continuo tra architettura contemporanea e memoria storica del territorio. Un’idea di retreat immersivo dove ogni dettaglio – dai materiali naturali alle tonalità che richiamano il mare e la pietra del Furlo – contribuisce a costruire un racconto coerente e profondamente identitario.
Nel cuore del progetto si trovano oggi suite panoramiche, giardini privati, aree conviviali e una scenografica piscina a sfioro vista mare con vasca idromassaggio, pensata come naturale estensione del paesaggio del Monte San Bartolo. Gli interni, curati personalmente da Allegra Tirotti Romanoff, alternano legni, graniglie, marmo, ottone, tessuti sartoriali e pezzi di design, mentre il linguaggio architettonico continua a mantenere la sostenibilità come asse portante dell’intero progetto.
Dalla Gioconda è infatti certificata LEED Gold e utilizza pannelli fotovoltaici, sistemi geotermici per il recupero del calore, impianti per il recupero dell’acqua piovana e materiali naturali. Un approccio green che si riflette anche nella filosofia del ristorante, primo locale dichiaratamente plastic free in Italia secondo quanto raccontato dalla struttura.
Nel 2026 entra inoltre nel progetto anche l’artista visivo Jacopo Di Cera, autore della nuova veste grafica del menù stampato su vinile oleografico e di un’esposizione artistica dedicata al mare e ai movimenti della spiaggia allestita all’ingresso della struttura. Sempre più forte anche il legame con il paesaggio circostante: gli ospiti potranno infatti vivere la costa a bordo di un piccolo gozzo per aperitivi al tramonto oppure esplorare il territorio con una Mini Moke elettrica raggiungendo la spiaggia privata del resort, i Bagni Maristella.
Al centro dell’esperienza resta naturalmente il ristorante guidato da Davide Di Fabio, chef cresciuto nella brigata della Osteria Francescana. Una cucina costruita attorno alla “memoria del gusto”, tra stagionalità, orti autoctoni e pescato dell’Adriatico, che ha conquistato negli anni la Stella Michelin, la Stella Verde, i 5 Cappelli de L’Espresso e le Tre Forchette del Gambero Rosso. Tutte le informazioni sul sito https://www.dallagioconda.it/.
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