Straordinario crocevia di culture, il quartiere di Porta Palazzo è il “porto” che ha accolto le diverse ondate migratorie dell’ultimo secolo verso la città: inizialmente quelle interne al Piemonte, dai monti e dalle campagne, poi dalle altre regioni d’Italia e dal mondo. Un luogo di rifugio e attracco per popoli che hanno portato con sé abitudini alimentari diverse, tracciando nuove rotte nelle mappe gastronomiche di Torino. Su una di queste rotte si inserisce la nuova apertura al Mercato Centrale Torino: una bottega che racconta una storia di integrazione, sapori e tradizioni che si incontrano e si fondono in un’unica, avvolgente esperienza di gusto. Qui, come in un suq marocchino, profumi di spezie, dolci tipici e tè alla menta creano un’atmosfera che trasporta il visitatore lontano, mantenendo saldo il legame con la città e il suo spirito cosmopolita. STORIE E SAPORI DEL NUOVO BISTROT È un’apertura potente quella firmata da Sanaa Salmi con La Cucina Marocchina - Sanaa Salmi LellaMama, la nuova bottega che porta per la prima volta a Mercato Centrale Torino i sapori autentici del Marocco. Sanaa, 38 anni, nata nel deserto marocchino e in Italia da quando aveva appena dieci anni, ha saputo trasformare il legame con la sua terra in un racconto gastronomico che emoziona e conquista. Dopo l’esperienza milanese con LellaMama, un piccolo ristorante di cucina marocchina aperto nel 2023 e dedicato alla madre, approda a Torino con un progetto ambizioso e dal forte significato culturale. Nel suo bistrot, ogni piatto è una storia. Il cous cous, preparato secondo tradizione ma con un tocco leggero per incontrare i gusti italiani, il tajine di pollo e vitello, le zuppe profumate e le verdure colorate raccontano ricordi d’infanzia e visioni di un Marocco autentico. Il "Lam-sammen", pane tipico della colazione marocchina, diventa un simbolo di convivialità in uno spazio pensato per essere un luogo di incontro e dialogo culturale. La cucina di Sanaa non è solo un viaggio sensoriale, ma un ponte tra culture, un invito alla scoperta attraverso sapori bilanciati e profumi avvolgenti, dove le spezie danzano leggere per conquistare anche i palati più delicati. Un’interpretazione moderna e raffinata della tradizione marocchina, che vibra nel cuore pulsante di Porta Palazzo.
MERCATO CENTRALE TORINO: UN LABORATORIO DI INTEGRAZIONE E GUSTO Il Mercato Centrale Torino non è solo un luogo in cui acquistare e gustare cibo di qualità: è una piazza viva, dove le storie degli artigiani del gusto si intrecciano con quelle della città e dei suoi abitanti. Nato a Firenze nel 2014 da un'idea di Umberto Montano, Mercato Centrale si è imposto come un format innovativo, in grado di restituire centralità alle botteghe artigiane, in dialogo costante con il tessuto urbano. La sede torinese, cuore pulsante di Porta Palazzo, accoglie questa nuova bottega marocchina con naturalezza, rafforzando la sua vocazione all’integrazione culturale. Il progetto si inserisce dunque in un contesto che ha sempre fatto dell’incontro tra culture il suo tratto distintivo. Sanaa Salmi, con la sua proposta autentica e al tempo stesso innovativa, porta in dote la ricchezza gastronomica del Marocco, intrecciandola con la cultura torinese. Una proposta che è anche narrazione di un percorso di integrazione reale, in uno spazio aperto dal mattino alla sera, dove il cibo diventa strumento di conoscenza reciproca. Il bistrot La Cucina Marocchina - Sanaa Salmi LellaMama è aperto tutti i giorni, da lunedì a domenica, offrendo ai visitatori un’esperienza culinaria che sa di casa e di viaggio. Informazioni sul sito di Mercato Centrale Torino, chiamando il numero 011/08.98.040 oppure scrivendo a info.torino@mercatocentrale.it.
