TRA NUMERI RECORD, INNOVAZIONE TECNOLOGICA, SOSTENIBILITA’ E NUOVE PIATTAFORME DI BUSINESS, LA FIERA FIRMATA ITALIAN EXHIBITION GROUP SI CONFERMA HUB INTERNAZIONALE DOVE IL FUORI CASA ANTICIPA IL DOMANI
La Fiera di Rimini torna a essere il centro di gravità del foodservice internazionale dal 16 al 20 gennaio con SIGEP World – The World Expo for Foodservice Excellence, la manifestazione di Italian Exhibition Group che da 47 edizioni intercetta, anticipa e spesso orienta le trasformazioni di gelato, pasticceria, cioccolato, bakery, pizza e caffè.
I numeri dell’edizione 2026 raccontano con chiarezza il salto di scala della manifestazione: 1.300 brand espositori, una crescita del +28% degli espositori esteri, 500 top buyer da 75 Paesi e delegazioni provenienti da 160 nazioni, a conferma di una fiera sempre meno settoriale e sempre più piattaforma strategica per il foodservice globale.
Ma è soprattutto sul piano dei contenuti che SIGEP World mostra la propria forza di incubatore internazionale: oltre 600 eventi, 8 arene tematiche, 9 contest, 5 competizioni internazionali e 250 relatori compongono un palinsesto che va ben oltre la dimensione espositiva. Talk, demo e workshop guidati da esperti affrontano le grandi sfide del settore – dal turismo agroalimentare alle questioni normative, dal food cost allo spreco alimentare, fino alla sostenibilità in tutte le sue declinazioni.
Le arene diventano così luoghi di confronto e spettacolo professionale, dove gelatieri, pasticceri, baristi, panettieri e pizzaioli da tutto il mondo si misurano e mostrano tecniche, visioni e innovazioni. Dalla Gelato Europe Cup al Bread in the City – Bakery World Cup, fino ai World Pizza Champion Games e alle tappe internazionali di Gelato Festival World Masters, il grande salone di Rimini si conferma il luogo dove capire cosa sta succedendo, come sta succedendo e cosa succederà in futuro.
TRA MERCATI, FILIERE E NUOVI HUB: LA FIERA COME INFRASTRUTTURA DEL CAMBIAMENTO
Il cuore di SIGEP World 2026 batte nella sua capacità di integrare mondi che fino a pochi anni fa dialogavano poco. Accanto ai settori storici, debuttano – o si consolidano – tre hub trasversali che raccontano il presente (e il futuro prossimo) del fuori casa: Kitchen Equipment Hub, Frozen Product Hub e Digital District.
Il Kitchen Equipment Hub, sviluppato con ANIMA Confindustria ed EFCEM Italia, mette sotto i riflettori forni, impastatrici, abbattitori, piani di cottura e tecnologie di nuova generazione sempre più orientate a efficienza energetica, precisione operativa e riduzione dell’impatto ambientale. Non è solo una vetrina tecnologica, ma il racconto di come cucine, laboratori e bar stiano diventando ambienti ad alta intensità di innovazione.
Il Frozen Product Hub lavora invece su un tema chiave del foodservice contemporaneo: il surgelato di qualità come alleato di format flessibili, scalabili e internazionali. Bakery, pastry e tecnologia dialogano per rispondere a esigenze di costanza di risultato, velocità e ottimizzazione dei processi, senza rinunciare a gusto e identità.
Il Digital District, infine, è la fotografia più nitida del cambiamento in atto: software gestionali, piattaforme di ordinazione, sistemi di pagamento smart, data analytics e strumenti di marketing digitale mostrano come la digitalizzazione sia ormai una leva strutturale, non più accessoria, per la crescita del business fuori casa.
TECNOLOGIA E SOSTENIBILITÀ: I NUOVI EQUILIBRI DEL FOODSERVICE
Il filo rosso che attraversa l’intera manifestazione è il rapporto sempre più stretto tra innovazione tecnologica e sostenibilità. I dati di mercato fotografano bene la situazione: la domanda mondiale di attrezzature professionali per la ristorazione ha superato i 100 miliardi di euro, con una crescita dell’8% annuo e un ruolo di primo piano dell’Italia, quarto produttore mondiale grazie a un mix unico di tradizione gastronomica e tecnologia avanzata.
In questo scenario si inserisce il Sustainability District, uno dei cuori culturali di SIGEP World 2026. Qui la sostenibilità non è raccontata come etichetta, ma come sistema complesso che coinvolge filiere, territori e modelli economici. Arrivano a Rimini 21 cooperative africane da sei Paesi, insieme a realtà latinoamericane, istituzioni e associazioni internazionali, per discutere di origini, cooperazione, innovazione tecnologica e nuovi equilibri di mercato. All’interno del distretto trovano spazio progetti come Bean to Bar, il Micro Roaster Village e le Origin Countries Area, che restituiscono centralità alla qualità, alla trasparenza e al racconto di filiera, mettendo in relazione produttori, artigiani e operatori globali.
Uno dei segnali più interessanti dell’edizione 2026 è il rafforzamento dell’International Start-Up Village, realizzato con ICE-Agenzia e ANGI. Non un’area “vetrina”, ma un vero ecosistema di accelerazione, dove startup italiane e internazionali presentano tecnologie, ingredienti innovativi, soluzioni digitali e packaging sostenibile, entrando nel radar dei top player del foodservice globale.
A fare da cornice, la Vision Plaza, cuore pulsante di SIGEP Vision, con un programma di talk, workshop e momenti formativi dedicati ad AI, sostenibilità, product trend e nuovi format di consumo. Qui si discute di come l’intelligenza artificiale stia già trasformando la gestione delle forniture, l’organizzazione dei processi e la customer experience, ridisegnando le competenze richieste agli operatori del settore.
GELATO, PIZZA E HÔTELLERIE: QUANDO IL PRODOTTO DIVENTA PIATTAFORMA
Il gelato si conferma uno dei pilastri strategici di SIGEP World 2026, sempre meno legato a una stagionalità rigida e sempre più interpretato come linguaggio trasversale del foodservice contemporaneo. I dati europei raccontano una crescita costante a valore e, soprattutto, un cambio di percezione: il gelato entra stabilmente nei menu di ristoranti, hotel, coffee shop e catene, diventando strumento di differenziazione e marginalità.
Progetti come Gelato Meets Chains e le iniziative legate a Gelato Festival World Masters mostrano come il gelato artigianale e soft possa garantire destagionalizzazione, rapidità di servizio e ritorni economici misurabili.
L'edizione 2026 presenta una novità importante nel calendario: la manifestazione si svolgerà per la prima volta da venerdì a martedì, assecondando le esigenze operative del business internazionale. I cancelli saranno aperti ogni giorno dalle ore 10 alle 18. I biglietti prevedono due opzioni principali: intero giornaliero, disponibile a 75 euro fino a fine manifestazione, e l’abbonamento due giorni, proposto a 85 euro in early booking e a 110 euro nella fase successiva. Da ricordare che l’ingresso è riservato esclusivamente agli operatori professionali.
Per ogni esigenza legata all’accesso e all’organizzazione della visita è attivo l’Help Desk Visitatori, contattabile al +39 0541 744555, dal lunedì al venerdì, dalle ore 9 alle 13. In alternativa, è possibile richiedere informazioni compilando l’apposito form online sul sito ufficiale della manifestazione https://www.sigep.it/it. Durante i giorni di SIGEP World 2026 saranno tre gli ingressi attivi alla Fiera di Rimini: Ingresso Sud in via Emilia 155, Ingresso Est in via Costantino il Grande e Ingresso Ovest in via San Martino in Riparotta, per facilitare l’afflusso dei visitatori e la distribuzione all’interno del quartiere fieristico.
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