DAL 7 AL 9 FEBBRAIO ALLA FORTEZZA DA BASSO TORNA IL SALONE FOOD DI PITTI IMMAGINE: OLTRE 750 AZIENDE, PIÙ DI 100 NUOVI INGRESSI E BUYER DA TUTTO IL MONDO PER UN VIAGGIO TRA ECCELLENZE, TERRITORI E AUTENTICA CULTURA GASTRONOMICA.
La Fortezza da Basso di Firenze torna a essere il centro gravitazionale dell’enogastronomia contemporanea da sabato 7 a lunedì 9 febbraio con TASTE 2026, il salone food firmato Pitti Immagine che per la sua diciannovesima edizione sceglie un tema tanto semplice quanto radicale: True Food. Cibo vero, concreto, riconoscibile. Materie prime che parlano di territori, persone e filiere, in un percorso che mette al centro autenticità e qualità, intercettando un pubblico di buyer sempre più internazionale.
I numeri parlano chiaro: oltre 750 aziende presenti, con più di 100 nuovi ingressi selezionati attraverso un accurato scouting, per una fotografia aggiornata della produzione food italiana tra tradizione e innovazione. Un ecosistema in continua evoluzione che, edizione dopo edizione, consolida TASTE come una delle piattaforme più autorevoli per raccontare il Made in Italy gastronomico nel mondo.
Nel 2025 i buyer internazionali sono cresciuti del 24%, con circa 900 compratori esteri provenienti da oltre 60 Paesi, dagli Stati Uniti al Giappone, dall’Australia al Medio Oriente, passando per i principali mercati europei: un segnale chiaro della forza attrattiva di Firenze come hub del gusto contemporaneo. L’edizione 2025 di TASTE è stata raggiunta da oltre 12.300 visitatori, di cui 8.483 buyer e oltre 600 giornalisti e operatori media.
TRUE FOOD: QUANDO IL GUSTO DIVENTA RACCONTO
“True Food” non è uno slogan, ma una dichiarazione di intenti. È il desiderio di tornare all’essenza del cibo, raccontandone consistenze, profumi e identità anche attraverso il linguaggio della fotografia, scelta per la campagna visiva 2026: pane, formaggi, cacao, frutta e mare diventano soggetti che parlano di concretezza e sensorialità. Accanto agli stand, un ricco calendario di talk, ring e incontri anima il Padiglione delle Ghiaia, con i Taste Ring di Davide Paolini e una serie di Taste Talks dedicati ai grandi temi del presente: dalla formazione dei cuochi di domani al cambiamento climatico, dalla fermentazione al rapporto tra cucina e prodotto.
Tra le aree più attese torna il progetto sui Vini Eroici da Terre Estreme, viaggio affascinante nella viticoltura “impossibile”, tra vigne in alta quota, terrazzamenti a strapiombo sul mare e condizioni produttive fuori dal comune. Denominati “del ghiaccio”, “del deserto”, “delle sabbie”, oppure vendemmiati il 31 dicembre o affinati sotto la neve o in fondo al mare, saranno al centro di focus su piccole aziende per un viaggio calice alla mano tra vitigni dimenticati, climi atipici e metodi di vinificazione fuori dal comune.
Si consolida anche Taste Spirits, con oltre trenta etichette tra gin, vermut, amari e distillati, vetrina preziosa per piccole realtà monoprodotto capaci di raccontare l’Italia delle botaniche e degli alambicchi. E mentre il percorso espositivo si muove tra salato e dolce, il Taste Shop digitale offre ai visitatori un codice sconto del 20% sugli acquisti online degli espositori aderenti, estendendo l’esperienza oltre i giorni di fiera.
FIRENZE, CAPITALE DEL GUSTO (ANCHE FUORI DALLA FORTEZZA)
TASTE non vive solo dentro la Fortezza da Basso, ma si dirama in città sotto l’insegna Fuori di Taste e la trasforma in un palcoscenico diffuso fatto di degustazioni, cene a tema e incontri nei locali più belli di Firenze, aprendo il racconto anche a un pubblico di appassionati. Un modo intelligente per portare il salone dentro il tessuto urbano e moltiplicare le occasioni di scoperta.
Sul fronte istituzionale, il sostegno del Ministero degli Affari Esteri e di Agenzia ICE rafforza il programma di incoming dei buyer esteri, mentre partnership consolidate — da Coldiretti Toscana al Consorzio dell’Olio Toscano IGP, fino al Consorzio Birra Italiana — arricchiscono il calendario con masterclass, showcooking e momenti formativi. Il risultato è un evento che cresce in modo spontaneo e sostenibile, mantenendo un’identità forte e riconoscibile: non solo una fiera, ma una piattaforma culturale sul futuro del cibo.
In un tempo in cui tutto corre veloce, TASTE 2026 invita a rallentare, ad assaggiare con consapevolezza, a riconoscere il valore delle cose fatte bene. È qui che il gusto torna a essere racconto, esperienza e visione.
Il pubblico può acquistare il biglietto d’ingresso al prezzo di 25 euro a persona. Il biglietto è giornaliero e consente l’accesso alla fiera esclusivamente sabato 7 e domenica 8 febbraio dalle ore 14,30 alle 18,30. I bambini sotto i 12 anni entrano gratuitamente. Dai 12 anni compiuti è richiesto il regolare biglietto di ingresso.
Il biglietto può essere acquistato direttamente all’ingresso della manifestazione oppure online accedendo alla propria area riservata MyPitti, info su https://taste.pittimmagine.com/.
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