IL SALONE INTERNAZIONALE CHE RIDEFINISCE IL SISTEMA ALIMENTARE TORNA A RHO FIERA DALL’11 AL 14 MAGGIO CON NUMERI RECORD, OLTRE 100.000 OPERATORI DA 80 PAESI, 5.000 ESPOSITORI E 10 PADIGLIONI SOLD OUT. LA SECONDA EDIZIONE TARGATA FIERE DI PARMA RAFFORZA IL RUOLO STRATEGICO DELLA MANIFESTAZIONE NEL SISTEMA AGROALIMENTARE INTERNAZIONALE, TRA BUSINESS, INNOVAZIONE E CULTURA. AL CENTRO IL FOOD MANIFESTO, INSIEME A OLTRE 200 CONVEGNI, NUOVE AREE COME TUTTOBIO E FOCUS SU FRESCHI, MERCATI GLOBALI E TREND DI CONSUMO.
Non è più solo una fiera. È un punto di snodo. Un luogo in cui si incontrano economie, culture e modelli alimentari, e dove il cibo smette di essere un semplice prodotto per diventare una leva strategica globale. In questo scenario, TUTTOFOOD 2026, in programma da lunedì 11 a giovedì 14 maggio a Rho Fiera Milano, si impone come uno degli appuntamenti chiave a livello internazionale per comprendere dove sta andando il sistema agroalimentare. I numeri raccontano la scala dell’evento: oltre 85.000 metri quadrati netti espositivi, 10 padiglioni sold out, circa 5.000 espositori, più di 4.000 top buyer e oltre 100.000 visitatori professionali attesi da 80 Paesi.
Una crescita a doppia cifra rispetto all’edizione precedente che non è solo quantitativa, ma strutturale: alla seconda edizione targata Fiere di Parma, la manifestazione si è trasformata in un hub globale del food, capace di attrarre filiere internazionali, istituzioni e operatori da ogni continente.
UN HUB MONDIALE TRA MERCATI, CONTINENTI E NUOVI EQUILIBRI
Entrare a TUTTOFOOD significa attraversare il mondo attraverso il cibo. Il percorso espositivo si sviluppa in modo fluido tra comparti e culture: dai Dairy Products del Padiglione 1 alle aree dedicate a Meat, Proteins & Cured Meat, fino al grocery distribuito su più padiglioni, dove si concentra una parte rilevante dell’offerta globale.
Il Padiglione 6 rappresenta uno dei nodi più interessanti con la Italian Specialty Selection e la Mixology Experience, dove il concetto di beverage pairing viene reinterpretato in chiave contemporanea, integrando acque, soft drink e bevande alcoliche in nuove modalità di consumo e presentazione. Il viaggio prosegue tra Deli, Frozen & Seafood, fino all’area Tutto Fruit & Veg, dove il fresco evolve in una dimensione più ampia, fatta di prodotti trasformati, quarta e quinta gamma e nuove soluzioni vegetali. Si chiude poi tra bakery, snack, dolciario e caffè, in un racconto completo del food contemporaneo.
A rendere tutto ancora più significativo è la dimensione internazionale: Europa al centro, ma con una forte presenza da Nord America, Far East, ASEAN, Medio Oriente e America Latina, con delegazioni rilevanti da Giappone, Corea del Sud, Canada e Sud America.
In particolare, il mercato giapponese emerge come uno dei più dinamici, con una domanda crescente di prodotti premium e una forte apertura verso il Made in Italy, mentre l’area MENA e Golfo registra un’espansione significativa, con nuove partecipazioni e un incremento dei buyer, segnale di un interesse strutturale verso il modello alimentare italiano.
IL FOOD MANIFESTO: IL CIBO COME VALORE GLOBALE
Al centro dell’edizione 2026 c’è una visione chiara: il cibo come valore. Non solo economico, ma culturale, sociale e ambientale. Nasce così il Food Manifesto, una vera e propria carta dei valori del futuro del cibo, che punta a guidare le filiere globali verso un sistema più sostenibile, inclusivo e trasparente.
L’obiettivo è ambizioso: costruire una piattaforma condivisa tra imprese, istituzioni e comunità scientifica, capace di affrontare le grandi sfide contemporanee – dalle crisi climatiche alle tensioni geopolitiche – partendo da un elemento fondamentale: l’accesso al cibo e la sua qualità.
EVENTI, FORUM E MOMENTI CHIAVE: IL CUORE VIVO DI TUTTOFOOD
Se l’esposizione racconta il presente, il programma di eventi disegna il futuro. Con oltre 200 convegni ufficiali e 6 awards ceremony, TUTTOFOOD 2026 si configura come una piattaforma culturale oltre che commerciale, capace di mettere in dialogo industria, ricerca e istituzioni.
Tra gli appuntamenti più rilevanti spicca il Forum Internazionale della Cucina Italiana, in programma nel pomeriggio della giornata inaugurale. Un evento fortemente voluto dal MASAF che trasforma la cucina italiana in strumento di soft power e diplomazia culturale, proiettandola in una dimensione globale. Grande attenzione anche al tema dell’internazionalizzazione con la tavola rotonda “Great Taste in Italy”, prevista mercoledì 13 maggio alle ore 10,30, che vede la partecipazione di John Farrand, CEO di Guild of Fine Food, e che analizza il ruolo strategico delle certificazioni nel guidare consumatori e buyer.
Sul fronte industriale, il convegno “The Sourcing Challenge – Global Milk Base Outlook” affronta le dinamiche di approvvigionamento nel settore lattiero-caseario, mentre “Europe’s Brand Future” riunisce i principali attori dell’industria di marca europea per delinearne le prospettive future. Non manca il mondo Horeca, con l’International Pizza DOC Forum, che porta in scena la pizza come fenomeno globale, raccontata attraverso esperienze e visioni di pizzaioli italiani e internazionali. A completare il quadro, gli Alimentando Awards e il Better Future Award, che valorizzano innovazione, sostenibilità e nuove strategie di comunicazione nel settore agroalimentare.
LE NOVITÀ: TRA BIO, FRESCHI E NUOVE LOGICHE DI CONSUMO
L’edizione 2026 introduce una serie di novità che riflettono l’evoluzione del settore. Tra queste, spicca TuttoBio by Natexpo, nuova area interamente dedicata al biologico certificato, che riunisce produttori europei e internazionali in un segmento in forte crescita e sempre più centrale nelle scelte dei consumatori.
Ma è nel mondo dei freschi che si registra uno dei cambiamenti più interessanti. Con l’area Tutto Fruit & Veg, il comparto ortofrutticolo si evolve da semplice esposizione di prodotto a piattaforma di lettura dei trend globali, tra prodotti esotici, trasformati e nuove soluzioni vegetali.
In questo contesto nasce Fresh & Produce Retail Europe, osservatorio europeo che analizza in modo strutturato le performance dei reparti freschi e freschissimi nella distribuzione moderna. Il progetto, sviluppato con il supporto di realtà scientifiche e di analisi di mercato, introduce un approccio innovativo basato su dati economici e percezione dei consumatori.
Il focus della prima edizione riguarda vegetali freschi e reparto deli, con un’analisi che spazia dalle categorie classiche – salumi, formaggi, pasta fresca – fino alle soluzioni più evolute di piatti pronti.
Il momento culminante sarà l’assegnazione dei FrePRE Awards 2026, che premieranno le migliori insegne europee, offrendo una fotografia concreta e aggiornata delle eccellenze del settore. Al contempo, cresce l’attenzione verso segmenti emergenti come il beverage, con una mixology sempre più integrata nell’esperienza food, e verso il food service, incluso il catering, che assume un ruolo strategico nella definizione dei nuovi modelli di consumo. La kermesse meneghina si conferma così non solo una grande vetrina, ma un osservatorio privilegiato sulle trasformazioni in atto.
TUTTOFOOD Milano 2026 si svolge dall’11 al 14 maggio presso Rho Fiera Milano. La manifestazione è riservata agli operatori del settore agroalimentare e l’accesso è dedicato a professionisti, buyer e aziende accreditate. Il programma completo degli eventi e dei convegni è consultabile sui canali ufficiali della manifestazione, per accedere è richiesto il biglietto acquistabile anche on line o – se si è giornalisti, operatori o addetti ai lavori con codice d’invito valido – richiedendo accredito o compilando il modulo di preregistrazione on line sul sito https://www.tuttofood.it/.
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